MÁLAGA

ESPETO DE SARDINAS

Para hacerlo correctamente, hay que ensaltar el pescado por el estómago y por un lateral concreto de la espina con una caña previamente preparada. Tras este paso se clava en la arena junto a las brasas y se le echa sal. En la Costa del Sol es usual hacerlo en una barca llena de arena donde se hace fuego para que el pez se ase.